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Tamahagane San Tsubame Wood SNH-1104-10 polegadas, faca de chef de 240 mm
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€ 2.67
Fabricado por Kataoka e companhia em Niigata, Japão A palavra Tamahagane significa "aço precioso". Aço inoxidável de 3 camadas com centro VG-5 e as camadas externas do SUS410
SS. Madeira laminada escura, martelada à mão e areia jateada para um acabamento fosco. O ângulo da borda é de 14 a 15 graus e 61 graus na escala Rockwell para dureza. As facas de mamãe de manutenção de manutenção de manutenção de Tamahagane San Tsubame apresentam 3 camadas de aço inoxidável de 3 camadas. A camada do meio é V-G nº 5. Essa camada é muito difícil e atua como a aresta de corte. As duas camadas externas são feitas de aço inoxidável SUS410. As camadas externas são mais macias e são mais resistentes a manchas do que a aresta de corte e protege a aresta de corte. A espessura original é de 20 mm e é afinada por um processo de rolamento repetido para remover todas as impurezas, deixando você com aço inoxidável muito duro e muito puro de 2 mm. Alguns vêem isso como uma técnica moderna de forjamento. A espessura final da lâmina da faca é de 0,65 mm e as camadas externas são de 0,675 mm, e é por isso que atinge 61 graus de dureza na escala de Rockwell. Existem vários aços inoxidáveis V-G. Kataoka selecionou o V-G No. 5 porque pode ser endurecido com tanta força quanto todos os outros aços V-G, mas possui retenção superior de borda e permanece mais nítido mais e outras facas feitas de aços v-G. Como a série Tamahagane San Kyoto, a borda do San e das facas de San Tsubame têm bordas chanfradas minuciosas. O ângulo da borda está entre 14 e 15 graus. Para realmente apreciar a qualidade da borda, você deve primeiro olhar para o seu incrível esmalte e depois tentar cortar com ela. Kataoka alcançou o equilíbrio perfeito entre nitidez e força com essas bordas. A alça é feita de madeira laminada escura e rica, o que dá ao Tang completo uma sensação quente e tradicional na sua mão e um olhar elegante na sua cozinha.
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